Veau sauce forestière

Entre la baisse des températures, la pluie, le soleil et l'automne, on peut dire que c'est la saison des champignons !

Alors on en profite pour se faire une bonne petite sauce forestière, à accompagner (pour ma part) avec des escalopes de veau.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 escalopes de veau

• 2 oignons

• 3 gousses d'ail

• 300 g de chanpignons forestiers

• 2 CS d'huile d'olive

• 20 cl de vin blanc

• 20 cl de crème liquide

• 1 CS de fond de veau

• 1 bouquet garni

• Sel, poivre

Préparation :

• Faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive dans une sauteuse.

• Ajouter les champignons et l'ail haché et laisser dorer quelques minutes. Réserver.

• Faire précuire les escalopes de veau et les réserver dans une assiette.

• Remettre les champignons dans la sauteuse, ajouter le vin blanc et porter à ébullition quelques minutes pour faire évaporer l'alcool.

• Ajouter la crème liquide, le fond de veau, le bouquet garni. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 20-30min à feu doux.

• Ajouter les escalopes quelques minutes avant de servir pour les réchauffer.

Les trucs & astuces de Sandrine :

• Vous pouvez couper les escalopes en dés si vous préférez.

• Utilisez des champignons frais, en conserve ou surgelés.