Crémeux aux Carambars (d'après Anne-Sophie Pic) {Battle food #51}

Publié le 20 avril 2017 par Les gourmandises de Sandrine

Bonjour les gourmands !
Dites, vous aussi vous aimez (voire adorez!) la crème ? Quelle qu'elle soit : chantilly, pâtissière, anglaise, aux oeufs ... ? Si oui, vous allez adorer le thème de cette Battle Food #51 organisée par Déborah du blog Maman pâtisse

J'en ai profité pour réaliser une recette d'Anne-Sophie PIC qui me faisait de l'oeil depuis quelques temps : son crémeux aux Carambars. Et je ne regrette pas!

Crémeux aux Carambars (d'après Anne-Sophie Pic) {Battle food #51}

Ingrédients : (pour 6 petits pots)

20cl de lait
2 oeufs
40g de sucre
20g de Maïzena
200g de beurre
8 Carambars

Préparation :

Faire frémir le lait dans une casserole, y verser les Carambars et les faire fondre doucement.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter la Maïzena, bien mélanger et verser le lait aux Carambars.
Remettre la préparation dans la casserole, mais chauffer à feu doux et mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe comme une crème anglaise.
Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, couper le beurre en cubes et le verser dans la crème lorsque celle-ci a atteint une température d'environ 40°C (soit environ 15min).
Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant afin d'obtenir une crème bien lisse.
Placer au frais.

Les trucs & astuces de Sandrine :

Utilisez ce crémeux pour garnir des choux ou des éclairs, pour agrémenter des tuiles ou des biscuits.
Vous pouvez aussi le déguster tel quel, dans des petits pots, pour le dessert ou le goûter (comme moi!)