Velouté de courge au mascarpone

Publié le par Les gourmandises de Sandrine

Velouté de courge au mascarpone

 Ca y est le froid s'est définitivement installé ...

Et qui dit froid, dit malade !

Première angine de l'année donc.

Depuis 2 jours je me "gave" de thés, chocolats chauds pour faire passer le mal de gorge.

Obligée donc de me faire une bonne petite soupe, douce, réconfortante pour ma ptite gorge.

J'ai donc ajouté du mascarpone au lieu de la crème habituelle, et c'est délicieux !

 

Velouté de courge au mascarpone

 

Velouté de courge au mascarpone

 

 

 Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 1 potiron

  • 4 CS de mascarpone

  • 2 bouillons cube Knorr

  • 1.5 L d'eau

 

 

Préparation :

  • Commencer par préparer le potiron : le couper en tranches (comme un melon) et lui enlever la peau et les pépins. 
  • Le détailler en gros cubes.

  • Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir avec les bouillons cube.

  • Ajouter le potiron et laisser cuire environ 20 min.

  • Lorsque c'est cuit (on peut enfoncer la lame d'un couteau sans difficulté), mixer le potiron.

  • Ajouter le mascarpone, mixer de nouveau pour bien mélanger. Servir bien chaud.

 

 

Les trucs & astuces de Sandrine :

  • Attention en coupant le potiron de ne pas se blesser.

  • Pour la quantité d'eau, vous pouvez en ajouter un peu plus lors de la cuisson et la réserver lors du mixage. On ajustera ainsi en fonction de la consistance.

 

 

Ingrédients : 

  • 500g de farine

  • 20g de levure fraîche

  • 8g de sel

  • 15cl d'huile d'olive

  • 300g d'eau tiède

Pour l'émulsion

  • 30g d'eau

  • 30g d'huile d'olive

  • 1 cc de sel

  • Du romarin

 

 

Préparation :

  • Emietter la levure, la mélanger avec les 300g d'eau tiède. Ajouter la farine, les 15g d'huile d'olive et le sel.
  • Pétrir lentement jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple (la pâte ne doit pas coller, surtout si l'on a bien respecté les proportions au gramme près).

  • Mettre la pâte en forme de boule, l'huile légèrement et la laisser reposer 10min.

  • Déposer la pâte sur du papier sulfurisé, laisser reposer de nouveau 10min.

  • Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie très délicatement de façon à ne pas éclater les bulles d'air. Laisser reposer 20min cette fois-ci.

  • Pendant ce temps, mélanger 30g d'eau avec 30g d'huile d'olive avec 1 cc de sel. Bien remuer.

  • Avec les doigts, former des trous profonds dans la pâte. Laisser reposer de nouveau 20 min. Préchauffer le four à 200°C (th.7) 10min avant la fin du temps de pause.

  • Remuer de nouveau l'émulsion et la verser sur la pâte. Elle doit remplir totalement les trous. Bien l'étaler à l'aide d'un pinceau de cuisine. 

  • Saupoudrer de romarin et enfourner 20min. La focaccia doit être légèrement dorée.

 

 

Les trucs & astuces de Sandrine :

  • Attention à bien respecter les temps de pause.

  • A consommer chaud ou tiède.

 

Merci au blog "C'est ma fournée" pour la recette

 

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