Soupe froide de courgettes à la menthe

Publié le par Les gourmandises de Sandrine

Soupe froide de courgettes à la menthe

Cette année, je n'ai pas planté de menthe dans mon potager mais quelques brins de l'an dernier ont résisté.

Trop chaud pour faire un thé à la menthe, mais saison idéal pour un velouté froid aux courgettes.

Sauté de porc au vin rouge

Sauté de porc au vin rouge

Ingrédients : (pour 2 personnes)

  • 4 courgettes

  • 2 brins de menthe

  • 50cl d'eau

  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Laver les courgettes et la menthe.

  • Couper les courgettes en dés sans les éplucher et les plonger dans l'eau avec la menthe.

  • Porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes.

  • Ôter les brins de menthe, mixer le tout et servir bien frais.

  • Décorer avec quelques brins de menthe.

 

Les trucs & astuces de Sandrine :

  • A deguster chaud, tiède ou froid au choix.
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