Oeufs mimosas "poussins"

Pour Pâques, j'ai voulu rendre l'oeuf mimosa un peu plus "fun" et voici le résultat !

Ingrédients : (pour 10 poussins)

• 10 oeufs
• 5 CS de mayonnaise
• 2 olives noires (décor)
• 1/2 carotte (décor) 

Préparation :

• Faire cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante avec un peu de vinaigre.

• Les égoutter, les refroidir à l'eau froide et les écaler.

• Les couper en deux dans le sens de la largeur. Conserver le haut du blanc pour faire le "chapeau" du poussin. Oter le jaune.

• Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et la mayonnaise. remplir le bas des blancs, qui sert de corps au poussin. Recourvrir avec le "chapeau".

• Couper les olives et la carotte en petits morceaux, et les planter dans le jaune afin de former 2 yeux et 1 bec.

Les trucs & astuces de Sandrine :

• Attendez le dernier moment avant de remettre les chapeaux, car ils glissent et tombent.
• Coupez légèrement le bas des blancs pour qu'ils tiennent bien droit.
• Vous pouvez vous aider d'une poche à douille pour remplir les oeufs.
• Pour des oeufs bien jaunes, ajoutez du curcuma.
• Le vinaigre permet au blanc de coaguler (en cas de cassure)