Confit d'oignon pour foie gras {recette au vinaigre et au vin rouge}

Publié le 9 janvier 2015 par Les gourmandises de Sandrine

Idéalement servi avec le foie gras, le confit d'oignon est très facile à réaliser.

Certains l'aiment au vin rouge, d'autres au vinaigre.

Pas de panique ! Voici les 2 recettes

Ingrédients : (pour 1 pot de chaque)

6 oignons
20g de beurre ou 2 CS d'huile
100g de sucre en poudre
5 cl de vinaigre de xerès
20cl de vin rouge

Préparation :

Peler les oignons et les couper en petits morceaux. On peut utiliser un mixeur et les mixer finement.

Les faire revenir dans une casserole avec le beurre pendant une dizaine de minutes. Ils doivent devenir translucides.

- Les faire revenir dans une casserole avec le beurre pendant une dizaine de minutes. Ils doivent devenir translucides.
- Ajouter le sucre et les laisser caraméliser pendant 20 minutes environ.
- Partager la préparation en 2 : dans la première verser le vinaigre de xerès et dans la seconde le vin rouge. Saler et poivrer.
- Laisser cuire jusqu'à évaporation complète des liquides. Les oignons doivent être fondants, le mélange doit ressembler à de la confiture. Compter environ 1h.
- Pendant ce temps, laver soigneusement 2 pots de confiture à l'eau chaude.
- Une fois le confit prêt, le verser dans les pots et les laisser refroidir tête en bas. Se conserve environ 1 mois au réfrigérateur.
Les trucs & astuces de Sandrine :
- On peut réaliser le confit avec des oignons rouges si l'on souhaite.
- A tester également avec des figues.
Les faire revenir dans une casserole avec le beurre pendant une dizaine de minutes. Ils doivent devenir translucides.
Ajouter le sucre et les laisser caraméliser pendant 20 minutes environ.
Partager la préparation en 2 : dans la première verser le vinaigre de xerès et dans la seconde le vin rouge. Saler et poivrer.
Laisser cuire jusqu'à évaporation complète des liquides. Les oignons doivent être fondants, le mélange doit ressembler à de la confiture. Compter environ 1h.
Pendant ce temps, laver soigneusement 2 pots de confiture à l'eau chaude.
Une fois le confit prêt, le verser dans les pots et les laisser refroidir tête en bas. Se conserve environ 1 mois au réfrigérateur.

Les trucs & astuces de Sandrine :

On peut réaliser le confit avec des oignons rouges si l'on souhaite.
A tester également avec des figues.

Ajouter le sucre et les laisser caraméliser pendant 20 minutes environ.

Partager la préparation en 2 : dans la première verser le vinaigre de xerès et dans la seconde le vin rouge. Saler et poivrer.

Laisser cuire jusqu'à évaporation complète des liquides. Les oignons doivent être fondants, le mélange doit ressembler à de la confiture. Compter environ 1h.
Pendant ce temps, laver soigneusement 2 pots de confiture à l'eau chaude.
Une fois le confit prêt, le verser dans les pots et les laisser refroidir tête en bas. Se conserve environ 1 mois au réfrigérateur.

Les trucs & astuces de Sandrine :

On peut réaliser le confit avec des oignons rouges si l'on souhaite.
A tester également avec des figues.