Velouté de patate douce et carottes à la noix de coco

Publié le par Les gourmandises de Sandrine

Velouté de patate douce et carottes à la noix de coco

Même s'il fait plutôt doux pour la saison, j'aime bien avoir ma petite soupe du soir.

Idéal pour un repas léger (surtout après les fêtes), j'ai tout de même eu envie d'une soupe un brin gourmande.

Le goût sucré de la patate douce associé à la douceut de la carotte et à la gourmandise de la coco donne une soupe vraiment onctueuse.

Et en plus elle est super rapide à réaliser !

recettes pour noël

 

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Ingrédients : (pour 4 bols de soupe)

  • 2 patates douces moyennes

  • 8 carottes

  • 1 oignon rouge

  • 50 à 75cl d'eau

  • 1 bouillon cube

  • 250 ml de crème de coco

 

 

Préparation :

  • Laver et peler les patates, les carottes et l'oignon.
  • Les couper en dés et les faire bouillir avec le bouillon pendant environ 20 min.
  • Mixer le tout et ajouter la crème de coco.
  • Servir dans des bols ou des assiettes creuses, et saupoudrer de ciboulette ciselée si vous le désirez.

 

 

Les trucs & astuces de Sandrine :

  • Vous pouvez utiliser du lait de coco au lieu de la crème pour plus de légereté.

  • Inutile de saler, le bouillon cube l'est déjà.

 

 

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