Rôti d'épaule d'agneau en cocotte

Publié le par Les gourmandises de Sandrine

J'adore le gigot d'agneau mais voilà, j'en ai mangé pendant des années accompagné de pommes de terre dauphines et haricots verts. 

Le plat typique de Pâques ! 

Alors pour changer un peu, le voici cuisiné en rôti et en cocotte.

Rôti d'épaule d'agneau en cocotte

Ingrédients : (pour 6 personnes)

 

  • 1 rôti d'agneau dans l'épaule
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail entières 
  • 2 gousses d'ail mixées
  • 75cl de vin blanc
  • 4 CS d'huile d'olive
  • 2 cc de fond de rôti
  • 1 CS de thym
  • 1 CS de romarin
  • 8 pommes de terre

Préparation :

  • Dans une cocotte, faire revenir le rôti (préalablement piqué avec les gousses d'ail) avec l'huile sur chaque face pour qu'il soit bien doré. Le réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6 )
  • Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé tout en remuant régulièrement pour qu'il se mélange avec le suc du rôti.
  • Rajouter le roti, recouvrir de vin blanc et laisser bouillir quelques minutes pour faire évaporer l'alcool.
  • Ajouter les pommes de terre, le fond de rôti préalablement dilué dans un verre d'eau tiède, le thym, le romarin et l'ail mixé. Saler et poivrer.
  • Enfourner pour 45 min en tournant le rôti tous les 1/4 d'heure. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Les trucs & astuces de Sandrine :

  • Si la quantité de vin blanc vous paraît trop importante, mélangez avec de l'eau. Il faut recouvrir le rôti.
  • En fonction de la cuisson des pommes de terre, ôter le rôti de la cocotte et continuer la cuisson pour 15 min supplémentaires.
  • Le temps de cuisson est donné pour un rôti encore rosé. Si vous le préférez bien cuit ajouter 1/4 d'heure de cuisson.

 

 

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