Les trucs et astuces de Sandrine : éplucher un oignon sans pleurer

Publié le par Les gourmandises de Sandrine

L'oignon, c'est bon, ça parfume les plats et leurs donne plus de goût.

Oui mais voilà ... ça fait pleurer !

 

Mais au fait, pourquoi pleure-t'on ?! (merci au site espace-sciences.org pour l'info)

L'oignon est constitué de cellules qui renferment des composés soufrés et une substance, plus précisément une enzyme que l'on nomme allinase. Lorsque votre couteau vient couper les cellules de l'oignon, l'allinase est libérée et va entraîner la formation d'un composé lacrymogène, c'est-à-dire qui fait pleurer ! Ce composé est volatile et contient du soufre.

Lorsque ce composé soufré rentre en contact avec le liquide qui protège nos yeux des poussières et intrus puisqu'il baigne notre cornée, il se dissout et cela entraîne la formation d'acide sulfurique particulièrement irritant. La parade est alors immédiate : le cerveau est alerté de la présence de ce corps étranger et surtout douloureux puisqu'il est acide. Le système de production des larmes est enclenché ! Les larmes sont produites abondamment pour rincer les yeux.

 

Alors voici quelques trucs et astuces pour ne plus avoir la larme à l'oeil lorsque vous épluchez vos oignons :

  • La plus connue consiste à éplucher l'oignon sous un filet d'eau. La diffusion du facteur lacrymogène est alors stoppé puisqu'il est absorbé par l'eau.

  • Mouiller la lame du couteau.

  • Eplucher l'oignon dans un sachet plastique (mais pas pratique)

  • Utiliser des lunettes de natation (trop sexy!)

  • Boire une gorgée d'eau, et ne pas l'avaler (marrant)

  • Serrer entre ses dents une allumette (éteinte bien sûr!) et laisser le bout rouge dehors. Le souffre absorbe le facteur lacrymogène. (drôle aussi). A tester aussi avec une petite cuillère en inox.

  • Macher un chewing-gum

  • Allumer une bougie lorsque l'on épluche l'oignon. Le facteur lacrymogène est absorbé par la fumée (romantique!)

  • Placer l'oignon au congélateur 5 min avant de l'éplucher. (effet glaçant garanti lol)

  • Ouvrir la fenêtre, ça permet au facteur lacrymogène de se dissiper.

  • Pour ceux qui le peuvent, le port de lentilles est efficace. Ca fait une "barrière" au niveau des yeux.

Voilà quelques trucs et astuces glanés sur le net.

Et vous, quelles sont vos astuces ?

 

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Andréa 10/12/2013 13:03

Moi j'épluche en tirant la langue ! ^^ Ainsi c'est la première muqueuse rencontrée qui est agressée (la langue) et pas les yeux. Ça ne donne pas l'air très intelligent, mais ça ne marche pas trop mal pour les petites quantités... faut pas rêver, au bout d'un moment ça remonte jusqu'aux yeux pour les gosses quantités !

Tipiment 17/11/2013 00:57

Bonjour,
Pour ma part, je passe l'oignon et le couteau sous l'eau et l'opération se passe sans pleurs ;)
J'ai déjà testé l'astuce de l cuillère et elle n'était pas terrible pour moi... Quand aux lentilles, je peux confirmer que ça n'aide pas du tout!

tinou66 16/11/2013 18:20

merci pour ces trucs mais j'en ai essayer quelques uns et pas trop fiables lol
bonne soirée bon dimanche